हमें बचपन से ही धीरे-धीरे चबाकर खाना सिखाया जाता है। यह आदत पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने के साथ पूरे शरीर को स्वस्थ रखती है। हाल ही में जापान के वासेदा यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध में भी इसकी पुष्टि हुई है।

इस शोध के अनुसार धीमी गति से चबाकर खाने से बढ़ते वजन को भी नियंत्रित किया जा सकता है।आमतौर पर चबाकर भोजन करने से मेटाबॉलिज्म संबंधी ऊर्जा की खपत बढ़ जाती है और इससे आंतों की सक्रियता भी बढ़ती है। भोजन करने के बाद शरीर में गर्मी बढ़ जाती है। चिकित्सा विज्ञान की शब्दावली में इसे डीआईटी (डाइट इंडयूज्‍ड थर्मोजेनेसिस) कहा जाता है।

यह एक ऐसा तत्व है, जो बढ़ते वजन को रोकने में मददगार होता है। शोध में वैज्ञानिकों ने यह पायाकि चबाकर धीरे-धीरे खाने वाले लोगों की डीआईटी में वृद्धि हुई और उनकी आंत वाले क्षेत्र में बल्ड सर्कुलेशन भी अच्छी तरह से हो रहा था। इससे उनके शरीर में पाचन क्रिया सही ढंग से होने लगी और उनके लिए वजन को कंट्रोल करना भी आसान हो गया। इसलिए अगर आप और ज्यादा फिट रहना चाहते हैं, तो अच्छी तरह चबाकर भोजन करें।

मणिपाल हॉस्पिटल, गाजियाबाद की न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. अदिति शर्मा का कहना है कि, 'यह रिसर्च बिल्कुल सही है। सलाइवा में कई ऐसे एंजाइम होते हैं, जो खाने के साथ कार्बोहाइड्रेट को पचाना शुरू कर देते हैं। चबाकर खाने से देर तक पेट भरे रहने का एहसास होता है और व्यक्ति ओवर ईटिंग की आदत से बचा रहता है। इससे वजन भी नियंत्रित रहता है।'